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干ししいたけを早く戻したいときの技

しいたけの売られ方として生の状態のものと干した状態のものがあります。
生の状態だと日持ちがしないのでできるだけ早く食べないといけません。
干した状態だとそれなりに保存がきくので生を買い置きが無くても安心です。
ただ干ししいたけはそのままでは使えないので水で戻す必要があるでしょう。
時間に余裕があるなら事前に水で戻しておけばいいでしょう。
時間としては半日から1日ぐらいかかるかもしれません。
急に料理に使いたいときには少し問題がありそうで、もっと早く戻せる方法があったらと感じることもあるでしょう。
その時に行うと良いのがぬるま湯を使う方法でしょう。
ぬるま湯以外の方法としては砂糖水を使う方法が昔から行われていました。
普通の水に比べて砂糖水の方が浸透圧の影響により戻りやすくなるようです。
塩水を使う方法もありそうですが、塩水だと砂糖水に比べると戻るスピードが遅くなります。
砂糖水と言ってもほんの少しなので、戻したしいたけが甘くなることはないでしょう。

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