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ベストシーズンの食を堪能しよう

その土地だからこそ味わい深いものがあり、「食」のためだけに遠方から来るグルメ通も少なくありません。
肉料理は旬がありませんが、地魚に限っては旬があり、脂ののりも違います。
例えば、ヒラメの水揚げ量日本一を誇る地域、ベストシーズンは1月から4月です。
程良い甘みと口に入れた時に広がる香り、歯ごたえが自慢で、地元でしか味わえない脂のりの新鮮なヒラメが頂けます。
寿司店でヒラメとは贅沢で、時価と書かれていれば尚更です。
しかし、値段も手頃、安価で上質、これはやはり地元だからできるのでしょう。
オーダーが入ってから生簀から揚げて調理されます。
ヒラメの肝、天ぷら、骨せんべいなど、珍しい料理のオンパレードです。
また3月から4月がベストシーズンとなるのは桜鯛です。
春一番の風が吹き、桜が咲く時期にとれる桜鯛、荒波にもまれて引き締まった身はぷりっとした食感です。
おいしいものを低価格で、もっと食べてほしいというのが地元の意見です。
特に「魚」は小骨もあったり、生臭いことから、小さな子ども達からは苦手意識が強いようです。
しかし、調理法ひとつ、鮮度ひとつで問題は解決します。
高級魚だからこそ、頭から尻尾、ウロコまで頂けるのです。

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